潮汕田螺怎么炒好吃？
以前没有冰箱的时候，我家里那口大锅可厉害了！夏天晚上吃完饭后，就拿着锅具和食材来到河边洗锅。当时河里面很多水草，还有鱼虾，我们称之为“水草鱼”，这种鱼身长在河里，但是头很奇怪，是尖的，看上去像蛇，所以也叫它“水蛇鱼”或者“螺丝鱼”。 回到正题，怎么做好吃呢？我分享一下我的做法，现在有了冰箱，可以直接买带壳的田螺，回来清洗干净，放锅里加水加姜煮开，用勺子舀出浮沫，然后调入味精、葱花即可出锅。 如果是野外抓来的田螺，可以加入一些紫苏叶或者香菜一起煮，味道更佳好闻更醇厚哦~ 如果是想买鲜美的田螺肉，可以用牙签挑出里面的肠泥，然后用清水冲洗干净备用。（一定要清洗干净！）
接下来准备辅料：小米椒、线椒、葱、姜切粒状，蒜切片，老抽、生抽、豆瓣酱、料酒、白糖调成酱汁待用。 我最喜欢用铁锅来炒菜了，热腾腾的饭菜香气扑鼻。锅烧热放入油，油温升高后依次放入小米椒、线椒、葱、姜、蒜爆香。 接着倒入调好的酱汁，小火焖煮5分钟让酱味浸入田螺里。 最后倒入切好的田螺肉，大火爆炒2分钟后就可以出锅啦～ 这样炒出来的田螺肉饱满多汁，鲜辣可口，特别入味～配着白米饭吃超级美味呀！