文蛤如何做好吃？
要挑选新鲜的文蛤。如何辨别新鲜与否呢？ 新鲜的海螺有一股海鲜的味道，如果拿一个海螺在鼻子下面晃来晃去，能够很快地吸引住你嗅觉的，那基本可以判断是新鲜的；反之则是不新鲜的。 不新鲜的文蛤，肉质会呈松散状态并且味道也比较差，烹饪时也很难入味儿。 所以买回文蛤后，一定要再仔细清洗一遍（多换几次水），然后把沙子全部吐出来。
1.蒜香文蛤 用料： 文蛤500克、大蒜2头、小葱3根、香菜1棵、辣椒适量、料酒1勺、生抽2勺、醋2勺、食盐4克 做法： 小葱切成葱花，香菜切段，大蒜去皮切片，准备一个碗，放入葱花和香菜，倒入刚刚烧开的滚烫的开水，调成香葱香菜水。 大蒜用刀压扁，不用太碎。 加入2勺生抽+2勺醋+1勺料酒，调匀成酱料备用。 锅烧热，倒入食用油，油热后放入蒜末和小米椒炒出香味。
随后倒入洗净的文蛤，大火快速爆炒，待其张口后立即关火。 趁热放入酱汁，拌匀后即可食用了。 香辣酥脆，鲜香味美的辣炒文蛤就做好了！
2.粉丝蒸文蛤 用料： 文蛤50克、鸡蛋1个、龙口粉丝1小把、香菜1棵、酱油2勺、香油1勺、淀粉1勺 做法： 先准备好食材并清洗干净。 然后用筷子或者勺子将文蛤的肉掏出来（也可以不掏，直接蒸会有文蛤肉脱落下来）。 鸡蛋打散成蛋液，放入少许清水、酱油和香油搅拌均匀待用。
粉丝用开水焯烫一下，然后铺在盘子底部。 再把掏干净的文蛤肉摆在上面，淋上拌好的蛋汁。 上锅蒸8-10分钟，出锅前撒上香菜末点缀即可。 鲜香嫩滑，爽滑Q弹的粉丝蒸文蛤就完成了。