猪肝羹怎么烧好吃？
1、准备食材： 猪肝200克，嫩豆腐50克，淀粉适量，盐3克，醋5ml，香葱1根，白糖4克，生抽5ml，食用油适量；
2、处理食材： 猪肝买回来后放在清水中浸泡去除血水，然后捞起沥干水分或擦干表面水分（不能弄湿）备用； 嫩豆腐切成小丁，用沸水焯烫一下去除豆腥味，捞出沥干备用； 葱剥去外皮清洗干净，葱白和葱绿分别切葱花；
3、制作方法： 中火烧热炒锅，放入油预热后改小火，加入葱白爆香，接着加入猪肝翻炒至变色，然后加入所有调味料和水（一碗半的分量）煮开，再改小火煮约十分钟，最后加入嫩豆腐和葱花，淋上芡汁勾薄芡即可关火出锅。
烹饪要点：
1、选购的猪肝要有光泽且均匀，呈粉红色的，并有弹性，用手指压扁很快能复原； 若表面颜色污黑或有血丝，则说明新鲜程度不好，不宜购买；
2、烹制这道菜要用猪油，这样味道才更香醇；
3、选择品质好的生抽和醋，两者比例约为7：1，这样的味道最合适；
4、除了调味品以外，最好不要添加其它的佐料，以免影响菜肴的原味；
5、勾芡不要太多，以免汤汁变得浓稠，影响口感。