江苏煎饼怎么吃好吃？
第一次在知乎写文章，不废话，上干货！ 本人祖籍山东，生于江苏徐州。我说的煎饼口味是以家乡口味为主（别打我）。 首先来说原料（以面粉为主） 普通面粉 高筋面粉 全麦粉 玉米面（粗） 130克-----60克——20克—30克——15克 先说一下最简单的烙法：开水烫面，擀成薄饼状（不要太薄了容易烂），刷一层油，卷起来，切成小段，立起来按扁，电饼铛或者平底锅煎熟即可。这是最家常的烙法，也是我最喜欢的一种做法。
再来说馅料 我最喜欢的馅料是豆腐丝韭菜馅的，但是每次吃这个都会上火，所以建议多吃胡萝卜香菜馅、韭菜鸡蛋馅等。 在烙好的煎饼上抹一点儿酱（甜面酱、豆瓣酱都可以），再铺上馅料（少来点儿猪油会更香哦~），卷起来就可以啦～
最后吃法 关于配粥喝我已经说过好多回了，这里主要说一下配小菜和佐菜的吃法。 小菜的话，我最喜欢的有黄瓜丝（一定要用江苏的黄瓜，又嫩又脆），腌辣椒（不知道你们那边有没有这种美食，我实在想不出其他词来形容它了，反正就是很好吃的意思），卤蛋（茶叶蛋太咸了，还是卤蛋比较香）。 佐菜的话，最简单的就是蒜泥白肉了（猪皮那个部分我是不吃的，嫌弃），还有凉拌皮蛋，剁椒鱼头（我吃过最好吃的是在湖南，但是据说这种鱼比较腥，我家是不吃的）。 最后总结一下 早餐：煎饼+鸡蛋+粥（最好再来一盘咸菜！） 中餐：煎饼卷野菜（苦麻菜、扫帚苗都可以，味道不错而且富含营养） 晚餐：蒜泥白肉+馒头 一大碗米饭配上满满一桌菜，再来一个酥脆酥脆的小点心，美滋滋……