魚头怎么蒸好吃？
“鯒魚頭，鯢魚腦” 這句蘇東坡的詩句被用在許多美食中，可見鯒魚頭對於蘇氏一家來說有多重要。魚頭一般分為鳙鱼(黃鲢)、鲩魚(草鲢)和鮋魚三種。其中又以鱅魚頭味道最佳，肥美無比。
我喜歡把鰍魚頭放在鍋裡用小火煎透，再放點料酒、醋、老抽、砂糖以及葱姜炒到入味。最後把泡好的紅薯粉撈出放到魚頭上，上籠蒸十幾分鐘就可以了。 簡單易做又美味。
此外還有白燒鰻魚頭，醬烤鮑魚頭等做法，不過最簡單的做法，就是鹽焗了。用鹽醃一晚上就可以拿進爐子燉個湯喝。
不過我覺得最簡單的不代表著就不好吃哦~例如這道蔥油鯽魚頭 我喜欢用蔥油煎至兩面金黄再倒進砂锅里慢慢燉。魚頭吸收了蔥油的香味，鮮咸可口。一碗葱油鯽魚頭下肚，胃裏暖呼呼的。