肉有哪些做法？
我喜欢吃红烧肉，所以做过很多次。把买回来的五花肉（要肥一点的）用冷水浸出血水，然后用菜刀刮净表面污秽，冲洗干净后放入锅里焯一下，去掉腥味，然后捞起沥干待用。 我比较喜欢用冰糖来炒糖色，颜色特别漂亮，而且炒出来的糖色亮晶晶的，非常迷人。 炒糖色需要一定的火候，太嫩会发黑，太老就会发苦。一般我觉得用手的感觉判断，就是当锅里的糖呈焦黄色，冒烟的时候就要马上停火了。将炒好的糖色盛出备用。 这步很重要！ 做红烧肉最关键的一步就是处理好猪肉，用高压锅煮的话容易使猪肉过烂而失去口感，如果采用传统的砂锅慢炖又要花费太多的时间，而使用炖肉包则能完美解决这个难题，简单快捷又好吃。
在锅中加入八角、桂皮、香叶和生姜片，倒入适量生抽和老抽，再倒进准备好的冰糖和炒好的糖色，最后加进足量温水，没过食材即可。大火烧开后转小火焖90分钟左右直到汤汁浓稠，肉块酥香。 在焖肉的过程中，我们可以准备一些新鲜的蔬菜用来点缀。我用的是香菇和胡萝卜，先把香菇泡水洗净切片，然后将胡萝卜去皮切块，和香菇一起放到锅内，加适量盐和水，用中火煮沸后再焖20分钟，最后淋上香油就可以啦。一道色香味俱全的红烧肉就做好啦～