盐的作用有哪些？
人体需要适量摄入钠，维持体液酸碱平衡、保持肌肉运动、调节神经活动等等。 然而我们日常饮食中获取的钠并不单纯以氯化钠（NaCl）的形式存在，一些食物含钠量很高，但不含氯（如牛油果、榴莲）；还有一些食物虽然含钠量不高，但含有较多的氯（如薯片、玉米片）。
为了达到合理摄入钠的目的，我们需要多吃富含钠的食物，同时减少含氯化钠的食物摄入。此时，食盐就派上用场了——通过加入碘酸钾等强化剂，它可以增加食物中的钠含量。 除了解决食物中钠不足的问题之外，食用食盐还有助于口腔和消化道黏膜保持湿润状态，从而对味觉和嗅觉有着重要的刺激作用，进而促进食欲，增加进食量。
另外，有研究显示，与未使用食盐的人群相比，每天额外服用3g食盐的患者，1年后体重平均减轻2.7kg，25年后肥胖风险降低38%。这可能是因为食盐可以抑制下丘脑部分激素的分泌，从而影响大脑调节食欲的相关区域，让人难以产生“吃得越多越饿得快”的感觉[1-4]。
随着生活水平的提高和对健康管理认知的加深，越来越多的人开始关注自己的体重和健康。在膳食平衡的基础上，通过合理补充营养素来改善机体功能，提高生活质量和预防疾病的发生显得尤为重要。而食盐正是可以通过增加营养素来调控体重的功能性食物之一。
对于希望控制体重的人来说，在平衡膳食的基础上，适当多吃一些含钠丰富的食物，同时减少高钠食物的摄入，比如咸菜、腌制品等，并通过多运动的方式，有利于维持健康的体重水平。