怎么做酸菜鱼家常做法？
2000字超全酸菜鱼教程，看过的人都说好！ 外面卖的酸菜鱼价格往往很贵，一顿就吃掉了30、40元（一个成年人一天的生活费也就20元左右）。自己在家做不仅省钱，还可享受DIY的乐趣。
制作过程简单易学，主要原料有草鱼、酸菜和辣椒，没有额外添加任何防腐剂和鸡精。不喜欢吃辣的亲也可以试试哦～ 第一步：准备好需要使用的工具及食材。 第二步：处理鱼肉。草鱼去除鱼头和内脏后清洗干净，背部划刀备用。（注意不要用菜刀直接剁鱼肉！会乱剁的到处都是~） 第三步：鱼片下锅煮。（建议用温水化开腌料，这样不会冰得手指发麻）将1勺料酒、1勺胡椒粉、2勺生抽和2勺醋混合均匀，倒入鱼片抓匀腌制15分钟左右。（不要放盐！会脱水的！）
第四步：切好的酸菜用清水冲洗掉多余的盐分，沥干水分备用。（注意：洗酸菜的时候千万不要泡在清水里，这样它会慢慢吸水变烂） 第五步：热锅冷油，爆香葱姜蒜。放入两大勺白糖炒糖色。（这一步骤至关重要，关系到成品的颜色，如果不放白砂糖，就做成黑酸菜鱼了，哈哈哈....）
第六步：加入约300ml纯牛奶。（或者换成淡奶油，但切记不能放酸奶啊！）
第七步：大火煮开，小火煮5分钟让甜味融化并渗入到酸菜中。（如果味道太淡了，可以再加点生抽调味） 第八步：下鱼片煮熟捞起备用。
第九步：锅里留底油，放入切好的小米椒和泡椒炒出香味。然后放入酸菜和适量剁辣椒炒匀。
第十步：把鱼片倒入锅中翻炒片刻就可以盛盘了。
完成！是不是很简单呢～ 小贴士： 1、如果没有泡椒可以用干辣椒代替。
2、如果没有牛奶可以用适量的水或者清汤代替。 我是@小鱼酱美食日记，专注分享美味食谱～