山药和胡萝卜怎么烧？
功效：补中益气、健脾健胃、止泻止痢（对体虚乏力、食欲减退、咽干口渴、支气管炎等都会有一定的治疗作用）。
宜忌：大便干燥、脾虚的人不宜食用（大便干燥者食用后愈加干燥，忌食勿用）。
存放：放在阴凉黑暗处（避免阳光照射）。
配料表：山药（干）80克 胡萝卜 25克 虾仁 25克
调料：盐 3克 色拉油 50克 料酒 10克 淀粉 5克
1、虾仁洗净，沥水备用；胡萝卜去皮，切长条；山药用清水浸透，剥去外皮，洗净，切长条。
2、虾仁、胡萝卜、山药分别用水汆一下，去掉苦涩的味道，沥水，倒入色拉油，用筷子滑开，捞出油脂。
3、油锅热后，放入虾仁、胡萝卜、山药，翻炒数下后，加入适量清水，烧开后加入盐和料酒。
4、改小火烧至熟烂即好，用淀粉勾芡后，即可食用。
如何挑选山药：
1、鲜山药外皮色白，光滑，粗细匀称，无伤痕，不破皮，不生虫，不腐烂。2、用指甲轻轻按，有坚实感；掰开看果肉的纤丝，无颗粒状纤维，如胡萝卜丝；或用嘴唇咬断山药，有水的为湿冬山药，不容易消化；如山药断裂处有红色痕迹，是受了“紫红斑”虫害，蒸煮后黄色部分也不会消失。3、另外还要嗅一嗅，如有醋味，则不应购买。4、注意，山药皮所富含的营养成分高于山药肉，所以不要去皮。