土豆丝怎么擦？
为什么有的人擦土豆丝又细又长，而你的土豆丝又粗又短？不仅不能相比，还不好吃？接下来，就让小编教你怎么擦土豆丝！
1、把新土豆去皮（如果土豆皮较老，可事先在冷水里浸泡一会儿），洗干净之后，切成宽度大约在3—4毫米左右的片，不要太薄，否则容易碎；
2、把切好的土豆片放垃圾桶（最好是带盖子而且较为深行的垃圾桶，这样做可以避免土豆丝在擦的过程中过长）翻个儿，使土豆片都在垃圾桶的底部集中，然后取一块白纱布（或尺寸适当的棉布），包住土豆片；
3、把土豆片从垃圾桶里取出的时候要小心，不要弄碎土豆片了；
4、按照从上到下、从左到右、从外向里的顺序，把土豆片摆放好（这样摆放可以防止土豆丝在切割的过程中旋转和卷曲）；
5、用刀（最好用精巧的餐刀）从右到左边轻轻地按照土豆片形成的角度（大约成45度角）进行切割，切割的速度要慢，以免土豆丝断裂；
6、把切割好的土豆丝投入准备好、装有清水的筛子（没有筛子也可以用大口的碗代替）中，冲洗掉土豆丝上的淀粉；
7、把清洗好的土豆丝放在餐盘中，并且用餐巾纸吸干土豆丝表面附着的小水珠（如果土豆丝表面附着大量的水珠，炒出来的土豆丝会很烂）；
8、大火翻炒2—3分钟，可以添加适量的鸡精或味精；
9、土豆丝炒熟后，要按照几下步骤盛饭：先用一个洗净的土豆丝漏勺盛起一部分土豆丝（大约占所有的三分之一），再把勺子顺时针转动几圈，使土豆丝在漏勺中呈圆圈形状（这样便于把土豆丝从漏勺中取出，而且造型较为美观），接着把土豆丝装盘，然后再用同一个漏勺把锅里的土豆丝盛满，最后把土豆丝倒在装有适量酱油的盘子里（为了使土豆丝色泽更为漂亮，而且还可以去除土豆丝的味道，在下锅炒之前一定要做浸酱油的工作）。