猪脚怎么吃最有营养？
猪脚，这是我们在日常生活中非常常见的一种食材了，其实我们从他的名字就可以听出来，这可能就是猪身上的脚吧，但实际上他还有另外一个名字，叫做猪蹄，其实对于很多人来讲，猪脚和猪蹄是同一种东西，但是也有一些人们把猪脚称之为是前脚，因为他们更愿意吃这个，那么究竟猪脚怎么吃最有营养呢？让我们来说说。
我们知道，猪蹄里面有非常多的脂肪，而且在熬制的过程中有很多的胶元蛋白，所以很多人就喜欢这一口，但也有一些人在吃猪蹄的时候感觉到非常苦恼，就是不知道该如何下手，因为他实在是太脏了，上面各种污渍，还有骨头，真的是看不下去，但是人们总说这是滋补养生的圣品，于是很多人就狠下心来，买回家了猪蹄，不知道该怎么下手，那么让我来教你，怎么把猪蹄给清洗干净。
我们在买猪蹄的时候，一定要选择那些看上去非常白色的，并且摸着非常软软的，皮很厚的，而且没有血的，这种就是好猪蹄，当然，不能小看颜色，虽然有些加了色的料，但这种还是好辨别的，找适合的去买就可以了。
买回家之后就开始清洗了，先把猪蹄放到水里面，泡上两个小时，这是非常关键的，趁着这个时间在准备好洗猪脚的器具，在盆中放入一些食盐，然后再接一些清水，把这些器具全部都在里面刷一下，尽量刷干净一些，然后开始接水，开始洗猪脚了。
我们先用擀面杖这样来回的擀一擀，因为有些老蹄子，他那毛孔会有很多的污垢啊，或者是死皮啊什么的，就会挤在那里，所以你擀一擀，就会帮助它疏通一下，然后用手去捏一捏，要把所有的死角全部都给清理一遍，所有角落，凡是手能够到的地方都要去给清洗一下。
接下来就是特别关键的一个步骤，用锅烧一些开水，不要太多，烫一下猪蹄，烫猪蹄的目的是什么？就是为了给猪蹄去杀菌，因为菜市场上面很脏的，你要是贪便宜买那些还没有煮熟的猪蹄，那么你就有可能吃了就容易得上很多病的，所以烫一下是可以起到一定的杀菌的效果的，用水淘洗几分钟，然后捞起来，再用冷水浸泡着。
浸泡过的猪蹄非常的干净，那毛孔里头那些脏东西呢，也都溶解到了水里头了，现在呢，就拿出过滤网，把水过滤一下，留着待会用，把猪蹄捞出，在冷水里面开始冲洗一遍，洗干净了，拿出来，用厨房用纸擦干，放在一边，开始调一个糖醋味，料酒，味精，盐，姜片，倒进猪蹄里头，来回的翻动，让所有的猪蹄都均匀的沾上酱料，之后呢，把它封上保鲜膜，放一旁腌制几个小时，或者是一两个钟头也可以。