土豆如何炖鸡？
材料：鸡肉500克，土豆200克，水发香菇50克，香葱，生姜，大蒜，花椒，大料各适量，植物油5克，豆瓣酱、酱油、白酒、食盐、味精各适量。
做法：
1、将鸡肉洗净，切成2厘米见方的块；土豆洗净，去皮，切成2厘米见方的块；香菇去蒂洗净。
把土豆放入沸水锅中煮熟，捞出备用。将花椒、大料放入煎至出香味，盛入碗中备用。将炒锅置火上烧热，倒入食油少许，放入葱、姜、蒜片、花椒、大料煸出香味，下入郫县辣酱炒出红油，放入鸡块煸炒至肉块外皮变黄，倒入酒、酱油、白砂糖、高汤、煮熟的土豆，大火烧沸后，转为小火，盖上锅盖，炖至软糯，再放入香菇，炖至入味，出锅即可。
小贴示：此菜中土豆不可加入过早，否则煮制时间变长，不仅造成营养损失，也容易使土豆发软影响口感。