1.准备食材 新鲜猪尿泡500g、大蒜50g、青红辣椒各25g(不喜欢辣的可不放)、生姜适量、生抽10ml、老抽5ml、白糖3g、醋5ml、食用油适量。2.处理猪尿泡 对,就是它! 猪尿泡表面有很多皱褶,冲洗干净后,用刀轻轻刮去表层油脂,然后撕成小条。 青红椒切成辣椒圈,蒜切碎,姜去皮切成末。
作为一个地地道道的东北人,我小时候吃的茄夹都是炸出来的。 记忆中老妈做的茄夹是这样的——把茄子洗干净去皮,切成厚片,在刀尖上蘸点清水防粘,再在两面分别划上两刀(不要切断),然后裹上一层干面粉,入油锅炸至金黄酥脆,捞出来沥油,趁热食用味道最佳。
我做了四年多的私房,从一开始的什么都不懂,到现在的基本顾客都挺满意,我觉得这当中我学到了很多,也了解很多。其实做烘焙这行真的很累人,因为我是全职做的,所以几乎每天从早到晚都在做,有时候真的感觉很疲惫,但是也感觉充实。关于私房蛋糕的味道好不好吃这个问题,那要看给谁吃了。
2015年夏天,我在厦门。和高中两个好兄弟一起。 一天晚上我们在环岛路散步,走了很久,看到一家店面写着”肉燥面馆“。 走了这么久,终于发现有人间烟火气息的地方了! 我们走进去,点了面,还加了卤蛋。 老板给我们端上来一碗热腾腾的面条,上面铺着厚厚的酱色的肉燥,亮晶晶的,看起来就很诱人。
这个菜,我做了N遍,是给我家男银做的(他不喜欢吃辣,而这道菜中辣椒的作用主要是调色、增味)。 第一次做的时候,我在网上看别人都是把三菇放在肉汤里煮的,而我比较懒(๑ᵔ⌔ᵔ๑),就灵光一现用了高压锅。
豆腐的起源一直是个迷,有人说起源于唐朝,有人说起源于宋朝甚至更晚,不过这都不重要,因为现在已经是2018年了,而且有了互联网,不管是哪个年代的产物,只要进了超市或市场,那都是现代的。
我家做鱼一般分两种,一种是大鱼,一种是小鱼小虾。大鱼主要是炖和煎,小鱼小虾则主要是炸和炒。 先说说怎么炖鱼吧!炖鱼我一般是用的鲤鱼,因为鲤鱼肉质鲜嫩,腥味不重,最适合用来炖汤了。
蒸的菜,最能保持蔬菜本身的鲜味。 做蒸菜最重要的就是选择食材。并不是所有的蔬菜都适合蒸食,只有鲜嫩、质地脆嫩的蔬菜才能蒸熟后保持形态漂亮。比如西葫芦、南瓜等瓜类蔬菜,本身水分含量就高,肉质也比较疏松,用清蒸的方法烹饪就容易塌秧,失去形态美。 另外,叶菜类的青菜也不适合蒸煮,比如菠菜、芹菜等。
香菇烧豆腐 食材:嫩豆腐、鲜香菇、剁辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖 做法: 1.准备材料(我用的是新鲜香菇,如果是干香菇记得提前泡发) 2.将香菇和豆腐切成大小适中的块状,分别盛入盘中待用;小红尖椒去籽后切丝,大蒜去皮切片备用 3.锅中加入适量水,烧至沸腾后下入豆腐块,