怎么淹肉好吃？
1.先准备材料，五花肉一条、盐适量（我这条肉一共腌了两次，一次是250克盐，第二次用了差不多30克的）、白酒少许 制作过程如下： a.把肉清洗干净后放在菜板上，把肥肉朝底，瘦肉朝上压平； b.用勺子抹上一层盐到肉的上面和四周，记得要把每一块都均匀的涂抹到哦 c.倒入几滴高度白酒在肉的表面，这样既可以去腥又能令咸味更好的渗入进去 d.然后把肉放入塑料袋中系紧袋口封藏三个小时备用 我一般都是晚上腌制好放冰箱冷藏的，第二天再拿出来做。 如果家里有真空包装机器的话可以密封起来放入冷藏室保存更长时间也是可以的哦~不过我觉得三天时间也够了啦~~
2.准备一个大的保鲜盒，先在盒子里铺上一张厨房用纸，这个是用来吸油防沾的。 接着再把腌好的肉放到盒子里排好顺序，一层肉的底部，撒一点酒，然后再放上另一层的肉，依次类推直至装满。 这里要注意的是，因为肉腌制的时候会有一定的水分出来，所以在摆放的时候要稍微留出一些空隙来，以免发酵完成后膨胀挤不掉就麻烦了！
3.接下来就可以盖好盖子放到阴凉处进行发酵了～我是放在冰箱保鲜里的。一般情况下天气越冷发酵的时间越长，大约需要三天左右吧。如果是夏天室温较高的话大概两三天就可以了。
4.第三天早上打开盖子看一下，肉已经发酵好了！此时你会闻到一股浓浓的酒香味儿，同时肉也变得微微发白，看上去好像奶酪似的哈哈~~~ 这时可以把肉取出摊放在菜板上了，然后轻轻地把上面的纸给撕掉，最后就是切片装盘开吃咯～