哪家炒饭好吃？
作为一个在南方人，很喜欢吃米饭，所以经常会研究各种炒饭的做法。 以下总结了几种炒饭店常出的炒饭，以及家常做法，一起来看看吧！ 蛋炒饭 材料：剩饭、鸡蛋、葱花、火腿肠、盐、味精 做法： 1. 锅里倒入适量食用油烧热，打入鸡蛋炒匀。 2. 倒入切好的火腿和葱花，快速翻炒。（因为葱和火腿有咸味，所以不需要另外加盐了） 3. 最后倒入剩饭，不停地搅拌，让每一粒米饭都均匀地裹上蛋液。（这一步可以加入少许清水，但是水量不宜过多） 4. 关火后，撒少许味精提鲜即可。
扬州炒饭 材料：鲜虾、虾仁、青菜、胡萝卜、豌豆、玉米、鸡蛋、色拉油、食盐、料酒、胡椒粉 做法： 1. 将虾去壳，沥干水分待用；蔬菜全部切成丁状 2. 锅里放油烧至四成热时，倒入所有食材，滑炒至熟并且水分几乎收干 3. 往里面淋入蛋液，不断翻炒均匀 4. 调入生抽、盐、胡椒等作料，混合均匀后即可装盘食用 5. 小技巧：①先调好调料再放食材，这样可以保证味道均匀②蔬菜的量可以根据个人喜好适当增减。喜欢软糯一点的蔬菜可以事先焯一下水 再爆炒。③除了鸡蛋外，还可以加入少许牛奶来使炒饭更蓬松美味 叉烧炒米 材料：新鲜叉烧肉、鸡蛋、香菜、香葱、大蒜、白砂糖、生抽、老抽、花雕酒、植物油 做法： 1. 把叉烧肉切成小丁，备用。 2. 取一个干净的碗，放入鸡蛋清，搅拌均匀 3. 把拌好的鸡蛋液放入炒锅，摊成蛋皮，取出后切成细丝。 4. 另起锅，放入植物油，烧至五成热的时候，放入剁碎的蒜泥和葱白末爆香。
5. 然后放入切好叉烧肉，继续煸炒至香味溢出。 6. 放入生抽、老抽、白糖、醋、花雕酒和清水，大火煮开后转小火焖10分钟左右。 7. 接着把炒熟的叉烧肉连汤一起倒入盛有蛋皮的碗里，上屉蒸10分钟左右。 8. 取出后将饭和汤汁拌匀即可食用 芒果糯米饭 原料：菠萝、芒果、糯米、椰浆、冰糖 做法： 1. 锅中水烧开以后，放进去洗干净的糯米，煮沸后再煮十分钟。 2. 把煮过的糯米捞出来，放在通风的地方晾干，然后把新鲜的芒果和菠萝去皮，切成丁状。 3. 在糯米里面加入少许食盐，拌均匀之后，再把切好的水果和冰糖放在一起，浇入椰浆搅拌均匀就可以啦 4. 电饭锅底部铺上几片香蕉或是芭蕉，用来防水蒸气滴落在米饭上面，这样蒸熟后的糯米饭会更香软可口 泰式酸辣炒米粉 材料：米粉、鸡肉、豆芽、胡萝卜、芹菜、洋葱、辣椒、鱼露、糖、白醋、老抽 做法： 1. 鸡肉、胡萝卜、芹菜、洋葱、辣椒分别切丝，豆芽掐头去尾。 2. 起油锅，放入鸡丝和胡萝卜、芹菜、洋葱炒香，然后加入辣椒和豆芽炒熟。
3. 放入米粉同炒，一边炒一边不停地拨散米粉。 4. 调入鱼露、糖和白醋，最后轻轻搅拌几下，入味就可以了 老妈秘制香辣虾 材料：海虾、土豆、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、糖、豆瓣酱 做法： 1. 海虾清洗干净，剪去须脚。 2. 锅内放水，把处理好的虾放进锅里，煮熟捞出。（水开之后再煮5-7分钟） 3. 趁热把虾的壳去掉，并用刀划开虾背，挑去虾线 ▼如果是冷冻的虾，最好提前拿出来浸泡解冻。如果着急，也可以开水焯烫片刻，这样处理起来比较容易。
4. 土豆削皮后切成小块，葱姜蒜切片。干辣椒用剪刀剪成小段。 5. 锅内放油，烧至七成热的时候，放入干辣椒和花椒炝出香味。 6. 放入豆瓣酱，慢慢煸炒出红油。 7. 倒入土豆，翻炒至上色。 8. 调入生抽、老抽、糖，把所有食材翻炒均匀，让酱料均匀地裹住食材。 9. 出锅前可以撒上些蒜苗或者葱段增香。