黄花菜鲜的怎么做好吃？
清炒黄花菜的窍门 1、把黄花菜切成小段，蒜苗斜刀切寸段。 2、热锅热油，放花椒爆香，然后马上把花椒捞出来不用了哦！（不放也能吃得，只是放了会更香一点儿） 3、下人葱花和蒜片爆香，闻到香味后下一勺豆瓣酱油，炒匀。（也可以放点剁椒或者辣椒酱，但是本人不爱吃辣所以没放）
4、下人黄花菜段大火快炒几下，看到黄花菜变软就可以加入蒜苗段了，快速翻炒均匀就起锅啦！ 注意：因为豆瓣比较咸，所以不需要再放盐了哦！
赫楠婷优质答主黄花菜又名金针菜，是人们喜爱的蔬菜之一，既可鲜食也有干制品。黄花菜鲜食方法很多，可炒、煲汤、做馅，等等。下面介绍三种黄花菜的鲜食做法。
培根火腿焖黄花菜把黄花菜用清水洗净，滤干水分;培根、火腿肠、瘦猪肉、大蒜分别切成薄片。炒锅置旺火上，锅热后倒入1汤匙食用油，油至九成热时，放入切好的培根片、火腿肠片、瘦肉片，煸炒至出油;锅内加入适量清水，等到水烧沸后，倒入黄花菜和蒜片，焖煮5分钟左右;撒入盐、味精、鸡粉调味，加入少许麻油调香即成。
肉片黄花菜锅巴把瘦猪肉清洗干净，切成薄片;黄花菜洗净，择成小朵;锅巴掰成小块;蒜瓣切片，香葱切末。炒锅中倒入适量底油，放入蒜片和肉片爆香，加适量高汤、黄花菜和精盐、少许糖，大火烧开后倒入锅巴，转小火焖5分钟;加入味精、鸡粉调味，撒上葱末即成。
冬菇黄花菜煲猪脚把干冬菇用温水泡发，择洗干净，沥干水分，每个冬菇均片成2瓣;黄花菜择洗干净，用温水泡发;土豆去皮，洗净，切成小片;猪脚洗净，剁成小块，入沸水锅中焯一下，捞出，冲净。把猪肉块放入炖锅内，加适量清水，用旺火煮沸，下入冬菇、土豆和黄花菜，再用小火炖至猪脚熟烂后，加入精盐、鸡粉、胡椒粉调味，淋上香油，撒入香菜末即成。
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