蒜泥缸豆怎么做好吃？
蒜泥豆腐脑 食材清单
黄豆50g / 水600ml
花生米28g / 水300ml
生抽4勺/香醋3勺 老抽1.5勺/辣椒油2勺
豆瓣酱1勺/白糖适量 蒜10瓣/香葱1根
香菜1根/芝麻香油1勺
制作步骤
1、准备好所需要的材料，将花生用清水浸泡后去掉红皮； 黄豆和花生米用清水清洗干净后，加入400ml清水倒入锅中煮，开锅后撇去浮沫继续煮至熟软。
2、将煮熟的花生米捞出沥干水分放入碗中，加入两勺芝麻油拌匀备用。(防止花生米氧化变色)
3、接着把泡好的黄豆滤掉水分放入锅中，加入300ml清水，开启大火煮沸后转中小火慢慢熬煮一个小时左右，直到黄豆熟烂、汤汁浓稠。 (这个过程要不断搅拌以免糊底)
4、在碗里放入葱花、香菜末、蒜末、辣椒油、生抽、香醋、老抽、豆瓣酱和白糖，搅匀待用。
5、待锅里黄豆粥的温度降到可以入口时，舀几勺放进调好味道的碗中，撒上花生米即可食用。 (放凉以后会更加好吃哦！)
蒜有独特的辛香味，营养丰富，大蒜瓣内含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸和挥发油、氨基酸等。而缸豆是豆科豆角属的蔬菜，别名有扁豆、鹊豆、仙豆等。其性平味甘、微苦，具有和中下气、消暑化滞、健脾胃等功效。
缸豆可以搭配蒜泥一起凉拌食用，具体做法如下：
食材：缸豆200克、大蒜6瓣、食盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽1汤匙、醋1汤匙、花椒油1汤匙、辣椒油1茶匙、食用油适量。
步骤：
1、将准备好的缸豆择好洗净，放入沸水中煮3分钟；
2、捞出沥干水分后在表面撒适量的食盐放置10分钟，将缸豆腌制出水分，再将水倒掉备用；
3、热锅烧油，油热后倒入容器中晾凉，将大蒜剁成酱沫后放在油里，这样蒜香能够被充分的释放出来，然后将其他配料加入其中拌均匀即成调味汁备用；
4、将缸豆和调味汁倒在一起，拌均匀后即可食用。
