火锅小香肠怎么做好吃？
我吃过最好吃的火锅肠，是台湾一种叫做“贡丸”的丸子，其实也就是猪肉馅做的。 一般涮火锅的时候，都是放在汤里直接煮。但是这样往往不入味儿啊！ 所以我推荐一个方法：先用油炒一下。用油炒过的东西，再吃的时候再蘸料，那滋味… 嘿嘿，你试了就懂了。
这里要注意，不是普通的肉馅哦~是要用花椒、八角、桂皮一起煮过的肉做成的肉泥，这样做出来的口感才会嫩而不柴～
首先把干香菇用水浸泡，然后洗干净切成片，加两勺玉米淀粉拌匀。(这样在炒的过程中不会脱糊) 再准备一点葱白和香菜末。 起锅烧油，稍微多一点油。烧热后放入香菇炸熟，大概五分钟左右。（注意不要炸老了） 然后把刚才调好的肉馅倒进去，加入两个鸡蛋清，一勺生抽，一勺老抽，半勺白糖，半勺十三香，少许鸡精。(这个调料的量可以根据自己口味调整哈~) 最后搅拌到所有食材都吸收汤汁之后，关火让酱香味儿闷一会儿，更加入味儿。等到完全冷却就可以啦。
把酱料倒在筛网中过滤下，让酱汁更清爽。
接下来就是吃火锅的时候了！夹一撮火锅肠放水里一涮，捞出来淋上辣椒油，撒点葱花和香菜，好香呀～