豆腐脑哪的最好吃？
我吃过很多地方的豆腐脑，要我说，最好吃的还是我们大东北这的！ 我是辽宁人，在哈尔滨上的学，记得那年开学才过了两天，就听说学校附近有个小吃摊特别好吃，是南方人的口味(可能是有湖南湖北的南方人过来摆摊)，两块钱一碗，外加辣椒油和咸菜，那叫一个美味啊~吃了就上瘾了。后来一有时间就去那里吃。 后来毕业工作，有一次去沈阳出差顺便去看同学，他们请我去吃炖豆腐脑(好像是叫这个，就是豆腐脑里勾芡，像炖菜一样)，那个好吃呀，现在想起来都流口水。。。
后来回家发展，发现我们这里也有卖豆腐脑的，可是都是卤蛋、肉饼、咸菜之类的佐餐，根本不单独卖，想吃的话只能在早点摊上买到，价格也不便宜。不过我终于解馋了。哈哈~~ 还有一次跟同事一起去大连出差，在飞回北京的飞机上，空乘发给每个人一张糕点券，到大连下飞机后我们去找餐厅用掉这张券，结果走到餐厅门口看到悬挂的菜单上有“豆腐脑”一项，当时非常激动，点了两份，可是等饭菜上来之后却是我们都没见过的做法，是用鸡蛋液把豆腐脑裹住，做成鸡蛋糕的样子，配上葱花、香菜，味道还真不错呢。。。
所以我觉得最好的豆腐脑，应该是咸香味美的，有葱花香菜作配，如果有辣椒油更好，反正一定要辣嘴不辣心(感觉这样才是真正意义上的“香辣”)。。。
首先声明，本人是北方人，没有去过南方，南方的豆花、豆腐花没有尝过。所说以下内容纯属是个人观点，不代表任何群体。如果南方朋友看到，还请您见谅。
我是东北人，东北做豆腐基本上用的是黄豆，也叫“东北大豆腐”。从小时候我就知道，做豆腐有推磨的、“电磨子”的、“上机子”的三种。
三种做豆腐的，用的都是黄豆，只是磨豆浆方式不同。最好吃的用“推磨”磨的豆浆，最好推磨是用木头做两个“磨盘”，上磨盘带把手，可以像绞馅机那样来回运动推动上磨盘，通过磨槽磨“黄酱”，磨完再兑水磨豆浆。
“电磨子”其实就是单相电机带动的石磨，磨制成的“黄酱”、豆浆，比“推磨”磨的细。
“上机子”磨的豆浆，用的不是石磨，而是钢板上焊接很多刀刃来代替磨齿，磨出来的黄酱和豆浆最细，做出来的豆腐也最嫩，但是没有推磨和电磨子的豆腐好吃。电磨子和上机子的豆腐口感差不多，但是上机子的便宜。
做好的豆腐脑上面浇上香油、味精（鲜味酱油）、榨菜、香菜、辣萝卜、辣椒油等调料，味道极佳，就是凉了口感差、味道也不那么鲜美。
另外，用豆浆、黄油（东北人管豆腐脑叫黄油）掺水，热煮后加入盐味精、辣椒油、葱花等做成“豆浆汤”，味道也很不错，夏天喝冰凉的，冬天喝热的都很好。
如果喜欢麻酱味道，可以用麻酱、葱花、牛肉酱、辣椒油、糖、盐、味精等调成麻酱蘸料，蘸着豆腐脑和豆浆汤吃味道也很不错。
说了半天好像没有回答你问题？其实说的这些都是最好吃的豆腐脑。
