什么肉生吃好吃？
要讨论什么样的肉适合生吃，就得先知道肉生吃的原理—— 肉在口腔里咀嚼时，牙齿会压迫舌根里的神经末梢，这些神经末梢将信息传递给大脑，大脑再发出信号给唾液腺，于是唾液里就添加了各种消化酶。而口腔里细菌复杂多样，其中就有可以分解蛋白质的细菌，所以在咀嚼肉类食物的时候，其实已经完成了部分的蛋白质降解。
但胃酸环境更适合蛋白酶的分泌和激活，所以在胃里面蛋白酶会进一步作用于食物中的蛋白质，完成更彻底的降解。而肠道里面有多种菌类，它们的代谢活动也能产生蛋白酶，所以部分蛋白酶也许能在肠道里面继续发挥作用。不过有胆汁助阵，蛋白酶的作用效果还是会大大打折扣。 所以从上面可以看出，除非是专门的生食主义者（如日本人），一般人的肠胃道对于生肉的消化能力其实是很有限的。
由于我国的民族饮食结构是以“熟”为主，这导致了国人普遍缺乏消化生肉的酶。因此很多国人吃多了生鱼片会导致胃部不适，拉肚子也是在所难免。 所以结论来了： 对于大多数不经常吃生食的人来说，大部分肉类都不适于生吃。
当然，如果你坚持吃生鱼片，时间久后你的身体也会慢慢适应。就像我，现在每天吃生鱼片的频率已经达到一个月三次了，也没什么事…… 不过，凡事就怕特例！
在所有的肉食动物中，啮齿目和灵长目是一个特殊的例子。它们属于非反刍动物，具有与人类比较接近的口腔和消化道菌群，且喜欢新鲜食物。这就使得这两目的兽族能够较好地消化吸收蛋白质，也包括膳食纤维在内的其他营养物质。
所以，如果你是这两个目的任意一个且喜欢生食，那么恭喜你，你跟日本人有一样的权利。任何肉都可以放心的吃，就算吃坏了肚子，那也只能怨自己体质弱，不能怨人家鱼肉不对。