1、炖燕窝最好用紫砂炖盅，如果没有可以用普通的汤煲代替。 先用清水将燕窝清洗干净，再用冷水浸泡（不要用开水），水要没过燕窝，浸30分钟左右，期间换两次水。
2、将浸发好的燕窝放入炖盅内，加足量沸水盖上盖子，文火慢炖，时间大约三小时。炖好后如果汤水很多可以过滤一下再喝。 注意： ①在炖的过程中要避免汤汁沸腾导致燕窝糊化，所以水一定要一次性加足。 ②为了保持燕窝的爽滑口感，建议不要使用太厚的砂锅炖。 ③如果第一次炖燕窝不知是否熟了，可取一块燕窝蘸着冰糖水尝一尝，味道微甜即熟，有韧感但不脆。
④炖好的燕窝放凉后，倒入适量蜂蜜搅拌均匀食用更美味～
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其实燕窝的吃法很多，但最常见的还是燕窝粥、燕窝汤、燕窝配牛奶等。而且经常食用，能改善身体素质，美容养颜，保持容颜不老。所以女人要经常食用燕窝。
燕窝有南北之分，北方干冷，不宜久炖，时间以20分钟内为宜。我们南方则是高温潮湿，一般炖一个半小时或两小时更好。
煮燕窝最好用砂锅或银锅。将燕窝放入炖盅注入适量矿泉水或纯净水（约炖盅的3/5）隔水炖1.5-2小时。燕窝炖好后加入适量冰糖，再炖半小时即可。
时间把握得当，炖好的燕窝仍然保持爽滑的口感，此时的燕窝，燕根很少。如果炖过火了，燕窝会变成非常粘稠的样子，甚至凝结成块，这个时候的燕窝会有很多硬根。还有最重要的一点：水，煮燕窝的水建议用矿泉水和纯净水，一定不要用太浑浊的水，比如井水。
