我们那有一种叫做“麻鲢”的鱼，长得很奇怪，身体像鲢鱼，头和身体相接处的骨头有一道凸起来，像被狠狠的捏了一把的样子（其实一点也不好看啦），全身灰白色，鱼肉是雪白的。这种鱼肉很嫩而且很少刺，味道非常好。但是因为是淡水鱼所以肉质没有海水鱼那么紧实。 最地道的吃法是炸酥鱼。我妈妈拿它来炸酥鱼或者做鱼丸。 不过要说冻得最好的，还是属于鲅鱼。 青岛本地渔民会腌渍鲅鱼，把刚捕上来的鲅鱼洗干净，用高浓度的盐水浸泡24小时，然后风干做成鲅鱼干，吃起来又鲜又香。
除了风干，也可以熏制。我们当地有种土法制作的豆腐卷很好吃，就是用鲅鱼烟熏出来的。 还有一种是冷冻的鲅鱼丸子，很好吃的。
以前没有买速冻食品的概念的时候，我妈经常会做，在冬天用油煎熟了吃。现在买了速冻食品之后，就改成包饺子或者包子了。 鲅鱼丸子可以在里面加入黄瓜丁、木耳等蔬菜，这样荤素搭配，营养更全面一些。
尉书瑶优质答主冻带鱼：
这种带鱼去掉了内脏，但还是有鱼腹，有鱼头，保存了冻品，带鱼肉质非常鲜美，香甜，鲜嫩美味，特别适合红烧之后做鱼香味的菜品，比如带鱼烧茄子，带鱼烧莴苣，带鱼烧萝卜等，都可以做，做法非常简单，味道特别好。因为保存了鱼腹部分，所以做熟的时候，肚子会张开，露出里面的白肚皮，白肚皮是特别的甜香嫩鲜，特别好吃，是冻品带鱼的精华部位。
冻黄鱼：
这种黄鱼一般为大黄鱼，而不是小黄鱼，也是有鱼腹和鱼头的冻品鱼，内脏一般去掉了，做熟之后，特别是红烧熟了之后，味道非常鲜美，肉质比较细腻，口感不硬，做熟之后，鱼骨头会变得软塌，比较容易被刺穿，所以稍微扎一扎，可能就扎到了鱼脊椎，就容易扎到里面的碎骨头，特别是给老年人吃的时候，一定要小心，最好事先仔细检查一下，剔除掉鱼脊椎部分，以免扎伤喉咙。
冻鳕鱼：
这种鳕鱼一般是阿根廷鳕鱼为主，俄罗斯鳕鱼或牙鳕为辅。一般有鱼头，没有鱼腹，内脏去掉了。鳕鱼特别适合做清蒸、糖醋、干烧、红烧、鱼丸等菜品，鳕鱼鱼肉洁白，口感嫩滑，没有鱼腥味，做熟之后鱼肉雪白，非常漂亮，而且营养丰富，做法广泛，特别好吃。
冻三文鱼：
这种三文鱼一般是养殖的，也有少量的大马哈鱼。一般没有鱼腹，也没有鱼头，只留有鱼身部分，内脏也去掉了。三文鱼特别适合生吃或半生熟吃，比如做成生鱼片、刺身、寿司等，如果喜欢熟食，可以做为沙拉、干锅、香锅、红烧、清蒸等，三文鱼营养非常丰富，肉质鲜美异常，脂香浓郁，越少处理做生吃越美味。三文鱼的美味度、营养度、易烹调度、口感的细嫩度，是所有鱼中综合最高的，堪称天下最佳的鱼，特别值得购买和经常吃。
