怎么晒干豆角好吃？
晒干的豆角也叫“干菜”，是我们这里夏秋季节常吃的食材。新鲜豇豆去掉头尾，用清水冲洗干净后晾干水分；烧一锅开水，水开后将清洗干净的扁豆丢进去焯30秒左右（主要是杀杀菌），然后捞起来摆盘，放到阳光充足的地方暴晒48个小时（一定要暴晒，如果阴天或者多云天气，可以用微波炉加热烘干，每2小时翻拌一次）；
干制过程非常重要，直接决定了最后口感的酥脆程度和咸淡。所以这一步一定要严格控制温度和时间。 我一般都是趁着周末中午有太阳的时候，把需要干制的蔬菜全部洗净、切好，放到大太阳底下暴晒，一般下午四点钟就能完全干燥。但是一定要注意不要暴晒过久，特别是夏季高温时期，以免蔬菜被烤焦而变质。 做好的干菜装在密封罐子里存放，可以保存半年以上。平时取用的时候用温开水浸泡就可以了，味道跟新鲜的几乎一样，用来炖肉炒蒜苗都是非常不错的选择。
除了做汤、炒菜还可以做成水饺或馄饨的馅儿。 用干菜来做馅料，首先需要用少量的植物油把干菜焖软，再按照自己的口味加入葱、姜等调味品，搅拌均匀后就可以包成你喜欢的形状下锅煮了。煮好的馅料鲜香四溢，软糯适口。