香酥带鱼怎么好吃？

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2、带鱼清洗干净后，用刀斜着把鱼身切片。加胡椒粉、料酒和盐抓匀腌制半小时； 3、香葱和生姜都切成薄片； 4、锅中烧热油，放入姜片炒香；

5、加入切好的带鱼段，小火煎至两面金黄酥脆； 6、调个酱汁：碗中加入生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖和水调成汁待用；

7、把煎好的带鱼和酱汁一起倒入锅内，大火烧开转小火焖煮10分钟左右；

8、最后大火收浓汤汁即可盛盘。 小贴士： 一定要用冷水下锅煮，这样鱼肉才会紧致有嚼劲。如果喜欢软软的鱼肉，可以把腌好的鱼片用鸡蛋清抓匀了再下锅焖。

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