兔子蒸什么好吃？
蒸兔是四川简阳的一道传统名菜，属于川菜系；此菜味道醇香，细嫩爽滑，而且制作过程简单快速。 食材准备：兔肉、鸡蛋、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒油、白糖、花椒粉、熟芝麻、葱花等。（因简阳距离成都较近，所以用料中会含有一些川菜的常用调料，如豆瓣酱等）
具体做法：
第一步，将兔肉清洗干净后，剔筋去皮，然后改刀切片或切丝，装盘备用；同时准备适量葱花和熟芝麻，放在一旁备用；
第二步，在兔肉中加入1-2勺淀粉、适量生抽和老抽调色调味，然后将蛋液倒入碗中搅匀浇在兔肉上面，抓拌均匀，使每一片兔肉都裹上蛋液；
第三步，锅中热油，待油温烧至七成热时，把裹好蛋液的兔肉一片一片放入锅中炸至定型，然后迅速打散，防止粘连； 第四步，另起锅，热油后放入葱花和熟芝麻爆香，然后加入2勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒油、适量的花椒粉和白糖炒匀，最后把炸好的兔肉放入，大火快炒入味，即可出锅。
Tips：
①选用新鲜兔肉或者冰鲜的兔肉都可以，但切记不可使用冷冻过的兔肉，因为冷冻后的兔肉肉质会非常紧实，不易剁碎，口感很差。
②切好的兔肉用蛋清和淀粉腌制一下，可使做出的菜肴鲜嫩滑爽且易入味。
③油炸的时候，油温要高，速度要快，否则就会糊锅。
④最后一道工序爆炒时要掌握火候，不然就会糊锅，且没有脆嫩的口感了。