肉和什么炸酱好吃?
我家最棒炸酱是五花肉做的! 材料很简单,北京二八酱(豆腐乳、韭菜花、豆瓣酱),甜面酱,生抽,白糖,料酒,葱,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,十三香,辣椒油。
做法也很简单;第一步:处理食材。把五花肉切成丁儿,葱切大葱花,姜切片,大蒜整个,用刀轻轻拍一下。
第二步,炒酱。锅内放适量油,烧至五成热时放八角、桂皮、香叶爆香。然后放入各种酱料,小火煸炒出香味儿,加入清水(高汤更好),煮开后转小火慢熬。熬至浓稠时,加入切好的葱姜蒜、十三香,继续熬15分钟左右即可关火。
第三步,酱排骨。另取一锅,烧水时放少量食盐,水开后下排骨焯水,捞出后用温水冲洗干净。锅内重新放水,放八角、桂皮、香叶,再把排骨放进去,加生抽、老抽、白糖提鲜,小火炖40分钟。之后开大火收浓汤汁即可。
吃的时候拌在饭里最好吃哦~