蒸鱼怎么制作好吃？
我是很爱吃鱼的，因此也做过很多种鱼料理。要说怎么做最好吃，那恐怕是很难界定的。因为好吃的标准是很主观的，而且与烹饪方法、用料以及个人口味等都有关系。不过既然你提到了清蒸，那就姑且让我以清蒸为例来谈谈怎么做最好吃吧！ 首先来说说用什么鱼做清蒸鱼最好。我认为是新鲜的海鱼，特别是海鱼的新鲜度对于是否做好一道清蒸鱼是至关重要。
除了鱼肉新鲜外，用来做清蒸鱼的鱼还要符合两个条件。一是鱼的大小要合适；二是因为鱼刺的问题，有些鱼是不适合清蒸的。比如带鱼、鲳鱼和鲐鲅鱼（青占鱼）等，虽然味道也很鲜，但因为刺多，就不适合清蒸了。 接下来就说说如何做最美味。
首先要选对调料。做清蒸鱼要不要放盐？我的回答是要放适量盐。因为蒸鱼的时候，随着温度上升，鱼肉中的水分会迅速散失，而食盐具有保水性，可以在一定程度上延缓鱼肉水分的散失，使蒸制的鱼肉更加鲜嫩。
另外，酱油也不是必须加的。因为如果放了酱油，菜肴的口感就会偏咸。如果实在想吃清淡点的，可以用少量生抽或一点海鲜酱来调个色。但要注意，千万不要放太多的佐料，以免抢去了鱼的鲜味。
其次，蒸鱼的时间也很有讲究。一般来说，大火足气，蒸8分钟左右就可以了。当然这只是一个参考时间，具体还要根据鱼的大小来决定。 最后，蒸好后的鱼不要立刻打开锅盖，让鱼在锅里焖上几分钟再揭盖，这样能保证鱼肉更鲜嫩。 如果想要鱼肉更有光泽，可以在鱼身上抹少许淀粉或者蛋液。想要有蒜香味，可以在鱼腹内塞入少量蒜末。但是千万要记住，鱼肚子不要直接暴露在空气中，以免沾上油烟。 这道简单又好吃的清蒸鱼就做好了。你学会了吗？