荠菜饺子怎么煮好吃？
1、食材准备： 猪肉馅400克，荠菜500克（约3斤），香葱2根，生姜2-3片，鸡蛋1个，生抽酱油、料酒、胡椒粉、食盐、十三香粉各适量；
2、操作步骤
第一步：首先处理一下荠菜，把荠菜放在清水里浸泡半个小时，然后多清洗几遍，挤干水分后切成碎末放入大碗里备用。
第二步：接着来调馅儿，在荠菜里面打一个鸡蛋进去，然后加入葱花和姜末，紧接着放入所有调料，朝同一个方向搅拌上劲儿，直到馅料变得粘稠细腻，有汤汁出现就可以了。
第三步：接下来和面和擀皮儿，面粉里加入少许食盐，然后用凉水调成面团，盖上盖子或者保鲜膜醒面半个小时左右。
第四步：醒好以后给面团揉面排气，然后分成大小均匀的面团，擀成饺子皮，包上拌好的馅料，捏紧收口就好了。
第五步：锅里放适量水，烧开后下入饺子，煮熟就可以捞出来吃了。
小提示：
①因为荠菜含有草酸，所以吃之前一定要焯水。
②这里用的肉馅是三肥七瘦的，如果不喜欢吃太肥的可以换成纯瘦肉。
③调料的量根据自己的口味调整。 做饺子最重要的一点就是要调好馅儿，如果你做的饺子馅儿不好吃，那就证明你放的调料错了或者是放少了。