河南豆怎么炒着好吃？
我的老家在豫东，那里气候湿润、土地肥沃，盛产各种粮食作物和蔬菜。其中，最有代表性的就是“河南豆”。 所谓的“河南豆”其实就是大豆，因为主要产于河南省，所以被称为“河南豆”。
在我小时候，母亲最常做的饭菜之一就是凉拌河南豆。做法非常简单，就是把摘洗干净的河南豆入开水锅焯熟后，加入盐、醋、酱油等调料拌着吃。
那时候生活条件不好，经常有吃不饱的时候，所以母亲经常用河南豆做出各种美味的菜肴，来满足我们味蕾的需求。比如做汤面时，母亲会在里面打上两个鸡蛋，做成鸡蛋汤面；做饺子馅时，母亲会先把河南豆打成豆浆，再把滤出的豆浆煮沸后放入肉馅，做成特色豆渣饼。
后来，我离开了家乡，来到了大城市打拼。由于工作繁忙，经常会忘记按时吃饭，所以每次出门都会带一些干粮，而母亲做的河南豆就成了我最常吃的干粮。
现在，我已经有了自己的家庭，有了孩子。但每当我想起童年时母亲做的菜饭，就会特意买些大豆回来做给孩子吃。孩子吃得津津有味时，我不由得感慨：母亲做的菜真好吃！ 而我做的菜，在孩子嘴里却再也不好吃。真是应了那两句诗“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。