荠菜有几种做法好吃？
“三月三，荠菜赛金丹”，三月里的荠菜最鲜！在江南地区，每逢春季，农家屋前田头、阳坡草丛都会长出一些野菜。其中，最为常见且美味的便是荠菜了。 荠菜不仅口味佳，而且营养价值高。《本草纲目》中称：“荠菜味甘性平，归肝、脾、肺经；”“治疮疥，目赤肿，小儿惊痫。”可见，古人早已认识到荠菜的食疗价值。
现代研究表明，荠菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、B族维生素等营养物质。它还含有多种矿物质，尤其是钙含量较高。 所以，平时多吃点荠菜对身体大有好处。 那么，你知道吃荠菜有哪些禁忌吗？因为荠菜中含有丰富的纤维素，所以，大便溏泻的人是不适宜吃的哦~
1、荠菜鸡蛋饼 准备食材： 面粉300g，鸡蛋2个，荠菜1小把 调料： 盐适量，胡椒粉少许 具体做法： ① 面粉里打入两个鸡蛋，加入少量的盐和胡椒粉拌匀； ② 拌好的面糊，倒在浅一点的碗里，上锅蒸15分钟左右至熟； ③ 平底锅热油，放入切好的荠菜段，翻炒片刻后出锅铺在面糊上即可。
2、油面筋塞肉 准备食材： 油面筋8-10个，猪肉末150g，荠菜1小把 调料： 生抽1汤匙，老抽半汤匙，糖半茶匙，淀粉水适量 具体做法： ① 油面筋用筷子戳洞，使其更容易入味； ② 锅中热油，放入葱、姜爆香，然后放入肉馅炒散，加生抽和老抽调味，最后淋入淀粉水勾芡； ③ 最后把调好味的肉馅塞到油面筋里面，放到蒸锅里大火蒸熟就可以了。
3、荠菜香菇水饺 准备食材： 饺子皮300g，荠菜1小碗，香菇4个 调料： 食用油适量，五香粉半茶匙，盐适量 具体做法： ① 荠菜摘去老叶，清洗干净，然后用刀剁成碎末； ② 干香菇用冷水浸泡，然后洗净切成丁； ③ 所有馅料放盆中，加入适量食用油、五香粉和盐搅拌均匀。
④ 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折后再捏紧边沿，然后把所有饺子包起来备用。⑤ 锅内烧开水，放入饺子煮熟就可以啦~