油菜怎么炒着炒好吃？
2.炒锅烧热，油烧至5成热后放入切好的豆腐块，煎至两面金黄后盛出待用； 3.锅中留底油，下入葱末、蒜末爆香，再调入生抽、老抽、白糖和盐，倒入切成块的咸菜翻炒出香味，随后加入煎好的豆腐块，烹入料酒，添少许水淀粉，大火收汁即可。 小诀窍 1．咸菜的腌制过程很重要，一定要放足够多的盐，尽量压得紧实一些，确保菜肴入味均匀且不易腐烂。另外用开水焯烫一下也可以去除其中的部分咸味。
2．这道菜中加入了较多的调味品，所以无需另放味精或者鸡精了。
3．因为事先用油炸过了，所以成品的口感会比较松脆，如果喜欢吃软一点儿的也可以直接将切好的蔬菜放入锅中炖熟，不过那样汤汁就不够浓稠了。
4．如果觉得成品颜色比较单调，可以取少量熟芝麻碾碎加入到酱汁中提香。