土豆有啥成分？
土豆蛋白质含17种氨基酸，含量比大米、玉米、小麦 高。人体必需的8种氨基酸土豆样样齐全，营养均衡。其在谷类和薯类食物中名列前茅。所含的赖氨酸可补充豆类食物的营养缺陷，宜采用以土豆为主，辅以豆类的饮食，充分利用营养互补作用。
土豆所含的脂肪只占0.1%，可降低胆固醇含量。含有丰富的粗纤维，对肠胃功能障碍有通便作用。
土豆糖(每100克土豆糖中含有淀粉3.92克、纤维素3.44克、磷0，46毫克、铁0，50毫克等)在人的体内代谢中产生的热量比蔗糖少，因而十分适合于糖尿病患者食用。土豆内含有大量的B和C 维生素及微量元素，具有治疗及预防肝脏疾病和助消化的作用，亦可用于治疗坏血病、贫血以及防止动脉硬化等。