家常酱料怎么做好吃？
自制辣椒酱
自封袋1个、干辣椒250克、线椒100克、小蒜头150克、盐2小勺、白瓤1小勺、白酒1汤匙、糖1小勺
1、干辣椒用流动清水洗净，蒜头去皮，晒一个晴朗的中午，将洗净的干辣椒和蒜头平铺在自封袋上晒干。
2、晒干后，将干辣椒去蒂，加入1小勺盐搓一下，使盐均匀的粘在辣椒上，加入蒜头碎，加入水150ML，再加入剩下的盐和白酒，糖，白瓤。
3、搅匀，装入玻璃瓶中，密封，酱渍15天即成。每天可以摇一摇，味道更均匀。
葱末酱
去皮生花生150克、生抽50ML、糖20克、芝麻50克、葱白250克、辣椒粉15克、盐5克、香油15ML
1、葱切成碎末；生花生炒熟后捣成粗碎；芝麻炒熟；生抽、糖及盐调成料汁。
2、然后将所有原料混合拌匀，入保鲜盒内，放冰箱冷藏12小时后食用最佳，现做现吃味道也不错的。
自制豆瓣酱
蚕豆酱120克、蚕豆瓣酱70克、水200~300克、泡红辣椒15克、老姜10克、盐10克
1、泡红辣椒剁碎成糍粑辣、老姜去皮磨成姜汁、蚕豆酱加少量清水调稀，豆瓣酱同样加少量水调开。
2、炒锅烧热入油烧热，入姜汁爆出香味，入调好的豆瓣和蚕豆酱翻炒至出红油，入水烧开。
3、转大火熬煮，入盐和糍粑辣椒搅匀继续大火熬煮至酱汁浓稠，其间要不停搅动以防糊底。
4、至酱汁起小泡且浓稠时，关火、晾凉，入干净的瓶子内，放冰箱冷藏保存，取出时用无油无水的干净的筷子取。