土豆要怎么吃才能减肥？
凉土豆的减肥理念，主要来自于土豆在生吃或熟吃时的 calories（卡路里，热量单位）含量，两者相差很大。生土豆煮熟后，体积大大缩小，也就相当于热量更集中了。生土豆中含有一定量的淀汾，一部分为环式淀粉，另一部分为直链淀粉。两者之问的比例是3：7。前者不容易被人体吸收，而后者比较容易被消化吸收。
生土豆煮熟后，这两种淀粉的比例变为1：9，也就是说，环式淀粉下降为10%，直链淀粉上升为90%。因而熟土豆易于消化吸收，身体在消化吸收熟土豆时消耗的能量也较少，多余的能量容易转化成脂肪贮存于体内。生土豆煮熟后，其细胞膜被破坏，原来包在细胞膜里的淀粉裸露出来，有利于消化酶类与其接触，分解为葡萄糖而易被身体吸收。此外在温度达到65℃的情况下，植物性酶被破坏，而人体内的消化酶类在65℃时开始活跃，有利于消化吸收。因此，生吃土豆要比熟吃土豆减肥。
通常我们吃的熟土豆，体积小，生吃土豆，体积大，能吃饱，并且不容易再吃其他的食物。