猪肝炒芹菜有什么功效？
猪肝含有丰富优质蛋白质、维生素A、微量元素铁、锌等营养，能养肝明目，补血益气。《本草纲目》讲到猪肝，“养血、舒肝、明日”。芹菜可平肝清热、祛风利湿，治高血压、头痛等。
专家点评：有科学研究证明，肝脏是人体重要的器官，它有合成、分解、排泄、分泌等生理功能。现代营养学研究表明，猪肝含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B2、肾上腺皮质激素等成分。而猪肉肝的补铁量几乎是瘦肉的10倍左右。每100克肝脏中，铁的含量为9.6毫克，而同量瘦肉中仅为0.9毫克，可见猪肝是非常理想的补铁食物。同样，每100克肝脏中还含有450微克的维生素A，而同量瘦肉中仅有57微克，所以说经常吃猪肝是预防维生素A缺乏症的最理想食物。
中医理论认为猪肝可以补肝、明目、治血虚等症，实际是中医理论中“以脏补脏”理论的应用，即猪肝入肝经，有补肝养血的作用。
芹菜确实含有黄酮类物质、还含有挥发油、有机酸等成分，有实验研究证明，这些成分可能有降血压、降血糖、降血脂以及止咳等作用。芹菜还有丰富的膳食纤维，能增强排便、软化血管等。因此，经常吃芹菜对预防心血管疾病是有一定好处的。
但是至于网友所说的其他的一些作用，如平肝清热、祛风利湿等则有待通过临床进一步证实。另外专家提醒，肝作为解毒器官，常负担着解毒的工作，因此有毒有害物质极易在肝内聚集，吃时一定要注意烹调和来源等方面。一般来讲，一个中等身材的人大约食30-50克猪肝就足够了；如果患有高血脂、高血压、冠心病等患者则不宜食用猪肝。