江鱼干怎么做好吃？
1、准备食材：江鱼干、香菜、辣椒、油、盐、生抽、醋 2、把买来的江鱼干用清水冲洗干净，再用清水浸泡20分钟（这样可以去掉一些咸味） 3、把泡好的江鱼干捞出沥干水分，然后用刀剁成两段
4、把香菜洗净切成段，红辣椒洗净去籽切丝备用 5、把剁好的江鱼干放入干净盆中，加入切好的香菜和辣椒丝，调入适量食盐和生抽、醋拌匀即可 做好的江鱼干清爽不腻，口感细腻富有层次，味道鲜美异常。
1、做这道菜肴的关键是选择新鲜优质的原料，因为经过长时间浸泡，坏掉或者不新鲜的鱼肉会露出马脚；
2、用适量的盐和酱油腌制片刻能给鱼肉入味提鲜，但是不宜放太多，以免抢味；
3、最后淋上热油激出香味，一盘色香味俱全的佳肴就这样诞生了！
香煎江鱼干
材料：江鱼干、葱、姜、香菜。酱油、醋、甜辣酱，辣椒酱，蒜蓉辣酱少许。
做法：
江鱼干放在清水中浸泡半小时，沥干水分，放入蒸锅蒸20分钟（如果是真空包装的新鲜的，可以直接进行下一步煎烤）。平底锅内放少许油，油热后，放入江鱼干。小火煎至一面金黄后，翻面再煎。（两面不用全煎金黄，只要表面稍有金黄即可），然后两面再撒上葱花、姜丝，煎一下，把葱姜的香味煎进去，就可以盛出了。装盘后可根据个人口味用甜辣酱、辣椒酱、蒜蓉辣酱和少许酱油.醋调成酱汁蘸或者浇在上面食用。也可以浇上炒好的青椒土豆丝食用，配以蘸汁味道更赞。
