家常酸菜火锅怎么做？
制作火锅锅底之前，要准备好酸菜200克、泡酸萝卜100克、泡二金条辣椒50克、生姜20克、大蒜20克、干辣椒节20克、干花椒3克、豆瓣酱15克、火锅料200克、鸡精3克、味精3克、料酒3克、胡椒粉2克、猪棒子骨500克、化猪油100克、老姜10克、清水3000克。把准备好的猪棒子骨洗净后斩成大块放入容器内，加入老姜和清水，上火熬制成鲜汤备用。
家常酸菜火锅制作方法：
首先要把所有需要的原料清洗干净。然后把酸菜切成短节，把泡萝卜切成薄片。把生姜切成片，大蒜剥成瓣。锅置旺火上倒入化猪油烧化，下生姜和大蒜爆香。
再下泡椒和干辣椒节炒香，加入豆瓣酱、火锅料略炒，倒入剁碎的酸菜，翻炒均匀，烹入料酒炒至水分将干，加入鲜汤。
汤沸后，打去浮沫。再放入鸡精、味精、胡椒粉调味，熬几分钟，撒上干花椒便可倒入火锅盆内，点火烧开即可烫食。吃时要配豆豉蘸汁、油碟、蒜泥油碟等味碟。