甘草的作用都能做什么菜？
甘草能解百毒，红烧或者炖肉的时候加一块，又甜又入味。甘草本身味甜，微苦，在中医界中有“国老”之称，有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药之功效，在《本草纲目》里亦有记载：“甘草，胃之经药，为十二经脉之通用。”由此可见甘草在中医界中有多重要。
甘草不仅能入药，而且在烹饪中也多用到，甘草有解百毒之功效，如果炖肉类、鱼肉类时放入一点甘草，可解肉毒，使肉味甘甜可口。在平常炖排骨、炖鸡、炖鱼时，可放上一点甘草，使骨头里的磷、钙质等营养更易溶于汤内，味道清甜而又营养更加丰富，一举两得，真乃烹饪一宝。下面介绍一例含有甘草的烹饪妙方，供朋友们选用，这道菜就是甘草虾。
原料：虾350克、甘草30克、酱油50克、生姜1角、葱姜丝少许、花生油250克，汤适量。做法：将虾剪须、开背，去肠脏，洗净，晾干，在虾身均匀涂上酱油，甘草加适量汤煮5分钟，捞起，取汁30克，葱姜丝浸5分钟，捞起。烧锅下油，煎虾至金黄色，取出，下甘草葱姜丝，煮一会，下虾滚透，收汁，上碟便成。
甘草性味甘平，善能益气补中，润肺止咳，缓急解痉，通经活络，用于治疗心气弱，心痛，寒热咳嗽，口疮，气衰，筋骨缓，诸药毒。而虾有补肾壮阳功效，甘草虾是一道美容又滋补又很美味的菜肴。