煮红豆放小苏打的作用吗？
放了小苏打，红豆容易酥烂，且容易释放出红豆的胶质（所以做红豆沙的时候一般都会放小苏打）；红豆煮的时间也大大缩短了，平常没有小苏打的时候我至少要煮一个小时，放了小苏打煮30～40分钟就差不多了。
但要注意用量，否则会有很明显的碱味；最好放点陈皮一起煮，这样红豆没有小苏打那种怪味。如果你不是做红豆沙，而是做汤或粥之类，不建议加小苏打和糖，放点盐会更好（红豆本身性平，加糖的话偏温，加盐的话偏凉，根据季节和身体状况来决定哦）。
小苏打是弱碱性物质，能中和形成尿酸的尿嘧啶，起到预防尿道结石的作用。有利于消化，能中和胃酸，对胃溃疡有穿孔者不适合食用，对胃酸不高的人群也不适合。可以降低血压，对高血压有一定辅助治疗作用。能促进伤口愈合，消除疲劳。