木须菜有什么功效？
木须菜中的鸡蛋含蛋白质、钙、磷、铁和非常丰富的卵磷脂等，可维护肝脏、增强脑力、保护神经系统。胡萝卜中含有的维生素A原能在人体内转化为维生素A，并有降低胆固醇的作用。
木须菜中的黑木耳有补脑、养血、润燥、补肾的功效，并能预防肠道疾病，降低消化系统癌瘤的发生率，还有预防心脏病的作用。黄瓜含有人体必需的10多种维生素和无机盐，对促进肠道排出宿便有一定功效，对促进人体第二性征发育有益，还有一定的抗癌作用。
制作木须菜，先将干木耳提前用水泡发，去杂洗净撕成小朵。胡萝卜洗净，削皮后切成小片或是丝状；如果是用鲜木耳，则要将木耳的根部切除干净，然后切成片或是丝；鸡蛋磕到碗中，搅打成蛋液；黄瓜洗净，削皮后切成片。
炒锅中放入油烧到5成热，倒入搅打好的蛋液，煎炒到鸡蛋完全凝固后，将炒好的鸡蛋划散，盛到盘中备用。炒锅中再次放油烧热，放入胡萝卜和蒜片炒到胡萝卜丝变软，将木耳放入炒匀。如果用的是鲜木耳，则要大火焯烫锅水，水沸后将木耳也焯烫1分钟，然后捞出来过凉，再放到炒锅中加点清汤煮一下。
将炒好的鸡蛋和黄瓜片一起放在木耳锅中，加盐、和少量的汤，炒到汤汁快收干的时候，撒上胡椒粉和味精炒匀就可以出锅了。