烤蒜子有什么功效？
大蒜素有天然抗生素之称，是目前所有食物中已知的唯一可以口服的消炎杀菌物质，易分解于热源，在100沸水约30秒左右即刻挥发，若不熟透食用易引起口腔和胃部的热源刺激和严重烧灼感。
烤熟后的生蒜几乎完全转化大蒜素成为容易吸收的消炎杀菌物质，并且与生蒜的辛辣味彻底分离同时产生蒜香甘甜的口感，是生蒜口感的良好升华，是完全熟化后的营养美食，比生蒜更具有消炎保健价值。
生蒜变熟烤蒜的原理类似生鸡蛋变熟鸡蛋的转化。生鸡蛋中的蛋白质不具备生物利用率，只有在熟制后完全转化易吸收的氨基酸形式，被人体充分吸收。
经常吃烤熟的大蒜，可以有效提高人体的免疫力，对各种炎症和胃部溃疡的患者尤为适用，可辅助治疗缩短疗程，并且没有任何毒副作用。