辽参怎么好吃？
辽参是海参的一个品种，属于刺参的一种，产地在辽宁。 辽参味道浓，口感筋道，营养价值高。那么，该如何食用这种珍贵的食材呢？ 首先需要说明的是，尽管“药食同源”，但食物并不都具备药物的功能，且营养、药效之间并无必然关系（即营养品并不都具有药用价值，而中草药也并不一定具有营养功效）；同理，尽管“以形补形”“吃啥补啥”这些说法有一定依据，但也并非绝对正确。所以，在讨论“如何吃”之前要先明确一点，即：怎么吃都不可能有药物的功效，也不能缺乏营养。本文所谓的“怎么吃”其实就等同于“怎样做”。
一、凉拌 将发好的辽参切成薄片，用调料拌匀后食用，这样既能保证营养成分不流失，又使风味独特、口感润滑。如果嫌鲜海参与调料拌在一起不易清洗，可以将其放入盘中上锅蒸制，待其充分入味后再蘸着调汁儿吃。
二、爆炒 用油热炝锅，然后加入切好的鲜海参和辅料一起翻炒，适当加入适量的清水或高汤，也可添加一些土豆片等富含淀粉的食物，使得菜肴的口感更加嫩滑。同样，为了保证营养不流失，最好在出锅前再放一次盐。如果是即食海参可以直接蘸着吃。
三、炖汤 当季的蔬菜适量、豆腐一块，与泡发好的辽参一同放入锅中炖20分钟左右即可，最后可以撒入葱花提香。为了口味更佳，可以适当添加一些胡椒粉。
四、煲粥 将大米粥熬至半熟的时候，把虾仁切碎，与切好的姜丝和葱白一起倒入锅中，搅拌均匀，煮至粘稠状时，再加入切好的嫩豆腐同煮，最后撒点香葱末和香菜末便可以在出锅前加点香油了。
除了以上四种做法外，还可以将泡发好的辽参直接放在电饭煲里，注入适量清水，按煮饭键，等水开之后，加入少许食盐调味，再次煮开就可以吃了。 如果想要吃到最有营养，最健康的海参，建议自己在家发泡！ 在购买海参的时候，要注意辨别优劣，一般优质的海参表面颜色自然，呈暗绿色或者深褐色，并且带有光泽。而质量较差的海参，颜色相对较浅，且无光泽感。还要仔细观察是否有损伤。
在购买新鲜海参的时候，一定要查看是否附有海水淡水混合的印记以及海洋生物啃咬的痕迹。另外，观察肉质是否厚实饱满，粗细是否均匀，也是必要的步骤。 最后要说的是，无论采取什么方法制作海参，都尽量少用水煮，避免营养物质的损失。