班戟油的作用是什么？
鸡蛋外壳上带有小孔，用来保持内外气流交换。新鲜鸡蛋的蛋清很稠，如果蛋清慢慢流下来，说明保质期较长，质量稍差。由于鸡蛋外壳的毛细孔是单向的，外面的物质进不去，里面的物质出不来，所以保存期较长，一般需要一周的时间，所以一些商贩为了保持新鲜，就用化学物质进行浸泡，以达到保鲜的目的。
市场上常见的“水煮蛋”或“班戟油”蛋就是最好的证明。鸡蛋浸泡在化学物质里时，壳上的毛细孔是关闭的，阻止了水分的蒸发，可从外观上来看，新鲜程度好像刚刚从鸡窝里拿出来的一样。班戟油的化学成分是硝酸钠，被禁止用于食品加工，摄入体内后，会生成致畸和致癌物亚硝基化合物。经常食用这样的鸡蛋容易食物中毒，腹痛、恶心、呕吐，严重者可导致死亡。所以，购买时应仔细观察，不要购买“水煮蛋”或“班戟油”蛋，以防止吃坏身体。