土豆粉为什么没有土豆味道？
这是因为土豆粉在生产加工时，要经过粉碎、筛分、膨化、均化、包装等多道工序，淀粉和其他营养成分会不断浓缩，土豆的香味物质却会不断挥发。最终制成的土豆粉，淀粉含量通常都在75%以上，而且各种营养成分的含量低于马铃薯，自然也没有马铃薯的香味。
如果非要追求土豆粉的“土豆味”，可以选稍微粗一点的土豆粉，或是买生粉自己煮熟，但生粉煮“坨”的几率会比较高。再有，不同地区对粉条有不同的叫法，北方多叫粉条，南方多叫粉丝，其实它们都是淀粉。红薯粉丝、马铃薯粉丝等原料来源必须在粉条外包装的显著位置标出，而包装上只有“粉条”或“粉丝”字样的大多是用木薯淀粉做的。