土豆片炒之前要煮吗？
土豆片炒之前不用煮，做炒土豆片的时候，把土豆切成片后，需要浸泡一会去除淀粉质，把水分沥干后就可以炒制了。
炒土豆片的做法：
配料：土豆、食盐、葱、尖椒、花椒、生抽、蚝油
具体的操作步骤：
1、准备两三个土豆，洗净后削皮，再切成薄片，切好后泡在清水里，避免土豆片氧化变色。
2、葱切段、尖椒洗净后切块，准备一些花椒备用。
3、炒锅烧热，倒入花生油，油热后放入花椒，把花椒炒香后捞出来。
4、在炒锅中倒入土豆片翻炒一分钟左右，加入生抽和蚝油提鲜，再加入食盐调味。
5、最后放入尖椒和葱段，炒匀就可以出锅了，完成。