煲仔菜都有什么功效？
1、暖身。煲仔菜煲煮的时间长、火力集中，所以其汤汁浓稠，营养丰富且易于消化吸收，对于胃肠功能较弱的人，以及冬季体寒、易手脚发凉的人来说，多吃煲仔菜确有暖身御寒功效。
2、补气养血。煲仔菜中通常蔬菜少，肉类或海鲜多，所以多有补气作用。而多用的生姜可以温中散寒，炖的时间越长，这一功效发挥得越充分。此外，煲仔菜一般用生抽和老抽调味着色，这两种调料由大豆发酵制成，含有一定量的铁，可以帮助人体补血。
3、味道纯正。和其他做法相比，用煲的做法烹饪肉类，可以令牛肉、猪肉等味道、口感更醇厚，鲜味更浓。因为肉类中鲜味物质一种是氨基酸，另一种是核苷酸类，氨基酸易溶于水，而核苷酸类不溶于水。所以，肉类长时间煲制后，氨基酸大量析出，鲜味会很足。
5、耗时更长。煲仔菜在广东多用砂煲，北方人做也可以，用常见的铝锅、铁锅等也可。这种做法的特点是，急火煮开转文火慢炖，肉熟烂了，煲汁浓酽了才能出锅。所以，这一做法的缺点就是花费时间较长。