原料：绿嫩茄子3个，剁椒2汤匙（30克），酱油1茶匙（5ml），香油1茶匙（5ml） 做法： 1、将茄子洗净后切片，在清水中浸泡后捞起备用； 2、在茄子上涂上一层薄薄的香油，放在通风处晾干，等到茄子变得软塌（3个小时左右吧）后，将茄子撕成细条； 3、把剁椒和酱油放入小碗中调匀待用； 4、
首先，不是羊肉都膻的…比如凉州带皮羊肉（就是武威那边）就不怎么膻！ 其次，不是所有的好吃的羊肉都是熟吃出来的… 熟吃羊肉最好的部位是羊腰子的两边厚肉片。这个肥瘦相间，入口即化，但是羊油味太重，不喜欢的人会觉得恶心。
我说的这个方法比较原始，只适用于在自家做给一家人吃的情况，不适合于开餐厅用。 先说用料：新鲜的鸭胗500g、大葱200g（大概两棵）、大蒜150g、干红辣椒30g、花椒20g。 老醋和白醋各一瓶、白糖三汤勺、生抽二汤勺、盐适量。第一步：处理食材。把葱切成段、大蒜去皮拍散、辣椒切段去籽。 第三步：炒制。
准备原料，排骨，藕，姜 锅里加水，放入排骨，煮开打去浮沫，加入生姜和葱白 放料酒、生抽和老抽，冰糖，煮开后转小火焖半个小时左右（我用的高压锅，上气后20分钟） 这个时候可以处理莲藕了呀~把藕去皮切成块状，泡在清水里防止变色 半小时后打开锅盖，倒入藕，加盐调味，继续小火炖煮一个小时左右就ok啦！
三分熟：血水呈暗红色，可见到肌肉纤维； 五分熟：血水呈橙黄色，只有少量血丝，不见纤维； 全分熟：血水很淡或基本看不到，即使有血丝也是被白色蛋白膜包裹着的； 七分熟：血色如浓茶，有血丝和肌纤维； 一分熟：就是烤的全熟，血水像红茶，有大量的血色颗粒，也有完整的肌纤维。 在国外，牛排一般是按熟成度来卖的。
东北人最喜欢的吃法是煎炸，把炸过的大马哈鱼与黄瓜丁葱头丁拌米饭最好吃了. 不过现在很少能吃到新鲜的大马哈鱼了，都是冷藏的，所以一般就是红烧什么的吧！ 我做过一次糖醋鲤鱼，味道还可以。 先把鱼用料酒盐味精腌上半小时左右（最好放些切块的西红柿）。然后裹上一层面粉放到锅内炸一下捞出备用。
20多年前的我，一个乡下土包子，根本想不到有一天会来到上海。 来之前，听人说上海人怎么怎么排外，说方言会被歧视的多么厉害…… 但是来了三年了，除了公交车上偶尔会有几个上海本地人说家乡话之外，我没遇到过一个歧视外地人的，甚至很多本地人对我这个乡巴佬特别友好和照顾…不过说到方言，我是真的不会说沪语，
我吃过最好吃的黑山羊，是在云南大理鹤庆县。 那天早上，我们一行人赶到鹤庆的时候已经中午了。在街上找了一家看起来比较干净的餐馆吃饭。这家店名字很特别，叫做“三丫鸡”（不是广告），店里的招牌菜是“三丫鸡”、“红烧猪脚”和“羊杂汤”。我们点了一个羊杂汤，一个红烧猪脚，外加两个米线填肚子。
1、材料： 牛腱子肉1000g，老姜一块，大葱白一段，料酒2勺，冰糖30g，酱油1大勺，老抽4勺 ，桂皮1段 ，八角2个. 盐适量，油50克 做法： （1）牛肉洗净，切成约2cm见方的小块，调入料酒和酱油拌匀腌制二十分钟。