1.准备一块老母鸡，或者公鸡也可以。我比较喜欢喝鸡汤…… 把鸡洗净，剁成块儿…… 葱切段、生姜切片备用。2.锅内放冷水，加入葱段和姜片，水开后放入鸡块儿，撇去浮沫后，再煮开锅，然后把鸡汤倒出来待用。
蒲公英鸡蛋汤是一种非常营养的汤品，蒲公英的营养非常全面，可食用部分含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及烟酸和无机盐等10余种各类营养物质。而且中医上蒲公英具有清热解毒、消肿散结、祛痰止咳的功效，鸡蛋也非常的营养，两者结合功效更为明显！
这个菜在我们这儿很受欢迎，我家常做。 做法超简单。把切好的肥瘦肉用生抽（可选：老抽）、蚝油、白糖、盐、味精、胡椒粉（少放一点去腥提香）、生粉腌制10分钟以上（我一般晚上腌好让肉入味，第二天中午炒）； 然后打一个鸡蛋清，与上述原料搅拌匀，最后加上适量的生粉搅匀上浆备用。
韭菜鸡蛋馅 韭菜2斤，鸡蛋4个，熟花生油3勺。 首先把韭菜洗干净控干水分，然后切成沫，切好的韭菜不要用力揉搓（会出很多水）。接着把鸡蛋打到碗里用筷子搅散，锅里放适量油烧热放入鸡蛋炒熟放一旁待用。然后把韭菜和鸡蛋混合，调入盐、生抽、老抽、五香粉、香油搅拌均匀即可。