“如何炒好一个青菜”这是一个大题目，这里面有诸多因素影响着最后炒出来的菜肴风味和质量。 首先是蔬菜的质量，这涉及到蔬菜的新鲜程度、植物学性状（形状大小颜色等）、病虫害情况等诸多方面。如果是一颗病恹恹的青菜，那无论怎么炒都不会好吃的。 所以挑选一颗新鲜水分足青菜是做出一道美味的炒菜的前提。
食材准备： 猪蹄一个、大葱一段、姜一块，八角两个、桂皮一块、花椒二十颗左右、香叶两片、干辣椒五个、小茴香一小撮、香菜一根做法步骤：1. 将猪蹄拔毛后洗干净剁成小块儿备用；姜去皮切块儿；葱切段儿；香菜切末儿2. 锅中加水放入葱姜料酒，水开后放入猪蹄焯水，过程中撇去浮沫，
在烹饪土豆牛柳时，两者在烹饪过程中需要先炒哪一个都可以。不过，为了提高口感和烹饪效果，建议先炒牛肉，再加入土豆。因为土豆需要较长时间煮熟，而牛肉在高温下烹饪可以促进其定型，分隔牛肉的筋，使肉质更松软。如果先炒土豆，再加入牛肉，炖的时间比较长，有可能影响了牛肉的口感。
从外表上讲，牛筋土豆的表皮光滑细腻，颜色呈黄白色，切开来土豆的表皮为深黄色，芽眼较浅，而普通的土豆颜色发乌，表皮粗糙，芽眼很深。从口感上讲，牛筋土豆淀粉含量非常高，切片放置一段时间，会越变越硬，掰起来就像我们吃的牛筋一样。普通土豆放一段时间会变得软烂，而且很容易就被掰断。
【最简便方法】 打两个鸡蛋，放入适量盐、葱花（可放也可不放），搅散； 烧一锅开水，水开后将蛋液倒入锅中，用筷子轻轻搅拌成鸡蛋花，关火盖上盖子焖几分钟就可以了。小提示： 如果想要蓬松的蛋花口感可以打散后加少许淀粉或者面粉调汁；如果喜欢滑嫩的鸡蛋羹口感，可以加一点点小苏打在蛋液里。