个人觉得，京都的水野菜好不好吃取决于两点——1、是否选用优质的食材制作而成；2、是否有足够资历的师傅把控味道。 先说第一点，所谓优质食材，就是颜色鲜亮、大小均匀、新鲜程度高的材料做成的丸子。这样制出来的丸子里料足，颜色漂亮，吃起来口感也比较好。第二点就比较重要了。
以前在东北，过年的时候能吃到杀猪菜、杀猪饭，用刚杀的猪做的饭菜。味道确实不错！ 但是让我念念不忘的不是猪肉的那股子香味儿，而是里面带的一把小葱。白生生的猪肉，蘸着酱，搭配绿油油的葱叶，一口咬下去，那滋味啊，美得不行。
要好吃，你得有个好锅底。 食材洗净，蔬菜切好备用。 佐料下锅，小火熬制。 酱料里加两大勺生抽、一勺老抽、少许白糖提鲜；有豆瓣酱的话，加两勺豆瓣酱和辣椒油；最后放一把花椒和蒜泥。 熬好后盛出放凉。 这是调料的终极版了，放多了也别怪我！ 肉切成薄片儿。热油锅，下肉片儿滑散。